Vini Frizzanti

Sono vini che hanno una sovrappressione di 2,5 bar massima. Ciò deriva da una fermentazione che si effettua in grandi recipienti chiusi (autoclavi) o direttamente in bottiglia. In quest’ultimo caso si possono ottenere anche vini col fondo, nei quali cioè, i lieviti che hanno condotto la fermentazione si depositano sul fondo della bottiglia.

Una volta che si versano nel bicchiere producono una spuma che assume il colore del vino e che si libera con un perlage fine in rapporto alla temperatura con cui si è condotta la fermentazione.

Possono derivare direttamente da mosto o da vino sottoposto a una seconda fermentazione dello zucchero residuo o ricavato dall’aggiunta di mosto o vino dolce alla base secca.

A seconda dello zucchero residuo si definiscono secchi, abboccati, amabili o dolci.

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    Dall’autostrada A27 Venezia/Belluno prendere l’uscita Conegliano.
    Seguire le indicazioni verso Oderzo e continuare per 9 km.
    Cantine Maschio si troverà sulla destra, subito dopo il centro di Cimetta di Codognè.

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